イワナと輝いくらの親子雑煮

管理栄養士 横川仁美さん監修『イワナと輝いくらの親子雑煮』レシピをご紹介いたします。イワナと沢山の野菜で栄養たっぷり！輝いくらでお正月にピッタリの華やかなお雑煮です。

材料（2人前）

• イワナ（皮あり)　1切れ（1/2パック）
• 塩　1つまみ
• 大根　4cm (127g)
• 人参　1/3本 (60g)
• ごぼう　15cm(26g)
• しいたけ　2個(36 g)
• 角もち　1個
  

  調味料

• (a)だし汁　300ml
• (a)薄口醤油　大さじ1（又は大さじ1/2）
• (a)酒　大さじ1
• (a)みりん　大さじ1
• (a)塩　少々
  

  トッピング

• 輝いくら　お好みで
• 三つ葉　お好みで

手順一覧

1. イワナに塩をふり、グリルで7～8分ほど焼く。中まで火が通ったら食べやすい大きさに切っておく。
2. 大根、人参はイチョウ切りに、ごぼうはささがきにする。しいたけは石突きを切って、薄切りにする。
3. 鍋に【調味料】(a)を入れて火にかけ、②を加える。沸騰したら弱火にして12分ほどやわらかくなるまで煮る。
4. 角もちは半分に切り、グリルで5～6分ほど焼く。
5. ③をお椀に盛って焼いたイワナ、角もちを入れ、輝いくらと三つ葉を添える。

ポイント

☑人参は、お正月などのイベント時は花形に型抜きすると品があるメニューになります。
☑焼き時間はご家庭のグリルの強さによってご調整ください。