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昆布〆を食べた後の残った昆布の活用レシピ

こんにちは、淡水養魚場「白山堂」の坪田直樹です。最近、当店の人気商品「渓流魚の昆布〆」を食べたのだけど、残りの昆布は何かに使えないのでしょうか?とよくご質問をいただきます。 そこで今回は残りの昆布を使ったかんたんレシピをご紹介します。...
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歴史から考える山間地域における岩魚の価値と栄養成分

岩魚のを良く知っている方も知らない方もこんにちは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です。 歴史から考える?なんかちょっと難しそうな話だな、、と思った方も 教科書のような歴史のお話をするわけではないので、ちょっとだけお付き合いいただければと思いま...
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イワナなど川魚を子ども時代に食べておくと良い理由

川魚は日本各地に古くから存在し、私たちの食生活に寄り添ってきました。 食の多様化により魚離れが進む現代ですが、イワナは子ども時代にぜひ食べておきたい食材です。 今回は、子ども時代にこそイワナを食べておきたい理由と、お子様が食べやすい...
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イワナはお孫さんと一緒に食べるのもオススメです

会うたびに成長し、驚きと可愛さを見せてくれる孫という存在。近くに住んでいる方も、なかなか会えない距離にいる方もいるでしょう。 どのような頻度で会っていたとしても、「孫に会いたい」と思う気持ちは祖父母の愛情ならではですよね。孫に喜んでもらい...
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深瀬イワナの原種はこんな顔!地域の岩魚原種を守るために

9/15(日)、今年も白山手取川漁協 源流部の猛者3人が、手取川最上流部の白山白川郷ホワイトロード途中の「親谷の湯」周辺で『源流イワナ』10数尾を釣って持ってきてくれました。 かなり険しい場所でかなりワイルドな人にしか立ち入ることも難しい...
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イワナの塩焼きの作り方とコツを養魚場が解説 – 家で川魚の塩焼きを楽しむには?

こんにちは、淡水養魚場「白山堂」の坪田です。 当店では岩魚(イワナ)を販売してまして「イワナはどう焼けば上手く焼けますか?!」というご質問をよく頂きます。 そこで今回は当場の「深瀬イワナ(冷凍・内臓処理済み)」を用いて『岩魚の塩焼き』を...
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皮も骨も全部食べらえる?岩魚のおいしい調理方法や含まれる栄養を解説

川魚の身がプリリと美味しいことはよく知られていますが、皮や骨も食べられることはご存じでしょうか?川魚の中でも岩魚(イワナ)は特に、頭から尾びれまで食べることができます。 必要な栄養を摂取するという点でも、食育の観点からも、丸かじりす...
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懐かしい渓流魚 心を豊かにする食事

元気で健康な体を保つ秘訣といえば、ご存知の通り「十分な栄養、睡眠と適度な運動」です。とりわけ十分な栄養は、バランスの取れた食事が重要であることはいうまでもありません。しかし日々忙しくしていると、つい朝食を食べ損ねたり、食事を適当に済ませてし...
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川魚でいつもと違う食卓を日本の食文化を再考する

ショッピングセンターのレストランフロアに足を運べば、中華・イタリアン・洋食などの専門店が、日本食だけでも蕎麦に天ぷら、とんかつ、寿司などバラエティに富んだラインナップが目に入ります。デパートのお惣菜売り場でも、実に多国籍な食品が並んでいま...
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イワナの魅力と不思議な生態について

渓流釣りの代表格であり、食用としても人気が高いイワナ。 渓流魚の魅力は、身の美味しさだけでなく不思議な生態もそのひとつになっています。 イワナは白山以外でも日本全国各地で、さらには世界でも多く存在しています。 いずれの場所でも...
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渓流魚で食育推進 和食文化を知る

2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されて以来、世界的にもひとつの「食文化」として浸透しつつある「和食」。料理そのものだけでなく、日本人の在り方も評価を受けています。 日本人は自然と共存しながら、古来より食に関する工夫をし、習わ...
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和食はユネスコの無形文化遺産に!京料理に多大な影響を与えた川魚

2013年、「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。新鮮な食材を使った独自の調理方法や栄養バランスの良さ、見た目の美しさ、季節や行事と密接に関係する食文化が文化遺産として相応しいと評価されました。 この和食文化を語るうえで...
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健康で長生きを 長寿国ニッポンを支える伝統食文化

言わずと知れた長寿大国ニッポン。2018年の厚生労働省のデータによると、日本人の平均寿命は男性が81.25歳、女性が87.32歳で、男女ともに過去最高を記録しました。 世界的にみても、世界の国々・地域の中で日本人の平均寿命の長さは男性が3...
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川魚は貴重なタンパク源 昔の生活を考える

皆さんは川魚を日常的に食べていますか? 鰻(ウナギ)や鮎(アユ)、鮭(サケ)を食べる人は少なくありませんが、川魚よりも海水魚や肉類を食べる人の方が多いのではないでしょうか? 食の種類が豊富になった現代の日本では、川魚を日常食と...
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渓流料理を通じてあなたの食生活をより豊かなものに「豊かな食生活のススメ8か条」

誰しも、食生活をより豊かにして幸せな暮らしをしたいと思うものです。 これは生きているなら当然のこと。「食」は人間の基本的な欲求であり、追求できる価値でもあります。 今回は、「豊かな食生活」について考えてみたいと思います。 ...
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おいしい魚を頂くためのおすすめの解凍方法を5つ教えます

日常でも鮮魚をたくさんもらったり、特売で旬の魚を多めに購入してしまってすべてを使い切ることができないときもありますよね。 そんなとき「冷凍してしまうと、味が落ちる…」と思っていませんか? 実は、解凍の仕方によって、風味をなるべく損な...
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川魚の印象に関するアンケートを実施しました

川魚の印象に関するアンケート調査を実施しました!結果を公表します。 18歳から65歳まで、日本全国に居住している方100名にランダムにご回答いただきました。 ☑ご回答者の属性について 男女比は男性36%/女性64%、配偶者の有無...
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イワナに含まれる栄養素とは?渓流魚の魅力はたんぱく質!【管理栄養士が監修】

こんにちは、管理栄養士の横川仁美です。 今回は、白山堂さん(養殖場白山堂さん)が扱うイワナの栄養面について、詳しく解説していきます。 下に示したのは、白山堂さんのイワナの栄養価の一覧表です。 【白山堂さんのイワナ100g中の栄養価】 ...
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岩魚(イワナ)は通販で購入できる|特徴やおすすめの食べ方をご紹介

普段ご家庭で食卓にのぼる魚といえば海魚がほとんどだと思いますが、時には川魚を無性に食べたくなることがあります。 しかしそんな時にスーパーの魚売り場をのぞいてみても、川魚が並んでいないことも多々ありますよね。 食べたい時に食べられないのは...
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川魚(淡水魚)で有名なものはなに?特徴と注意点を紹介します

「川魚」は「かわざかな」や「かわうお」と呼び、淡水に住む魚のことをいいます。みなさんは「川魚」と聞いて思い浮かべる魚は何でしょうか? キャンプやイベントに行ったときに食べた、つかみ取りや釣り堀でとった、郷土料理屋で出てきたなど、様々な...