管理栄養士 横川仁美さん監修『イワナの稚魚入りアヒージョ』のレシピをご紹介します。イワナの稚魚はアヒージョにしても美味しく食べられますよ＾＾作り方も少し炒めてオリーブオイルで煮込むだけ。手軽に作れるのも嬉しいところ。1人暮らしの方にもぜひ、作ってみていただきたいメニューです。
材料（2人前）
- イワナの稚魚 1パック(300g)
- 塩（ぬめり取り用） 大さじ1程度
- ブロッコリー 8房(100g)
- マッシュルーム 6個(80g)
- オリーブオイル 150ml
- にんにく(みじん切り) 1かけ分(5g)
- 赤唐辛子(小口切り) 1本分
- 塩 ひとつまみ
手順一覧
【下処理（ぬめり取り）】
イワナの稚魚をざるに入れ、全体に塩をまぶし、軽く何度か手で優しくもみ洗いを行う。その後、流水で洗い流し、さっと水気を拭き取っておく。
- ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは半分にする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤唐辛子を入れる。
- にんにくの香りが出てきたらイワナの稚魚、①、塩を入れて中火で加熱する。
- 具材に火が通ったらお皿に盛り付ける。
ポイント
☑イワナの稚魚には独特のぬめりがあるので、調理する前に取り除いておくと臭みの緩和や扱いやすくなります。もみ洗いする際、力が強すぎると内臓が出やすくなるので注意しましょう。
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